EARL NOBLET, GRANDE CULTURE BIO ET TRANSFORMATION
JASON NOBLET

À Herbisse, dans l’Aube, une ferme familiale certifiée en agriculture biologique depuis 2018 a choisi de valoriser ses cultures en développant un atelier de transformation. Mis en place en 2023, cet atelier permet de produire sur place de la farine, de l’huile et de la bière artisanale.

Ce projet a plusieurs objectifs : proposer des produits finis de qualité, renforcer la proximité avec les consommateurs et dynamiser le territoire rural. Des portes ouvertes, des visites de la ferme et des dégustations de bières sont régulièrement organisées pour faire découvrir l’univers de l’exploitation.

L’atelier a été pensé dans une logique écoresponsable, en cohérence avec la démarche bio : emballages sans plastique, vente en vrac, système de consignes, et commercialisation locale dans le nord de l’Aube.

De nouveaux produits sont en cours de développement, comme une pâte à crêpes vegan et des galettes de sarrasin précuites. L’ensemble du projet est porté collectivement par la famille, qui participe aussi à de nombreuses foires pour faire connaître son travail.